ARE WE READY FOR THE PLANT-BASED PHENOMENON? 

เทรนด์ของผู้บริโภคในปัจจุบันกำลังเปลี่ยนไป sustainability กลายเป็นหนึ่งในปัจจัยที่คนรุ่นใหม่ให้ความสำคัญ ในเอเชียก็เช่นเดียวกัน เริ่มมีคนหันมาสนใจในการบริโภคอาหาร plant-based มากขึ้น

แน่นอนว่าเทรนด์การบริโภคอาหาร plant-based มีที่มาจากวัฒนธรรมตะวันตก แต่คนเอเชียบริโภคข่าวสารจากโซเชียลมีเดียและรับอิทธิพลเหล่านั้นในเวลาไม่นาน สำหรับฮ่องกงและสิงค์โปร์เริ่มมีแบรนด์วีแกนที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคในวงกว้าง 

ในอีกแง่หนึ่งการบริโภค vegan เกิดขึ้นมานานแล้วและเกี่ยวข้องกับศาสนาต่างๆ ที่มีจุดกำเนิดมาจากอินเดีย ไม่ว่าจะเป็นศาสนาฮินดู พุทธและเซนที่ผู้นับถือศาสนาอุทิศตนให้กับการบริโภคมังสวิรัติ

ในช่วงแรกอาหาร plant-based มักจะเป็นอาหารง่ายๆ ที่นิยมทานตอนมื้อเช้า แต่ทุกวันนี้อาหาร planted-based อยู่ในทั้งมื้ออาหารเช้าและเย็น เทรนด์เหล่านี้เผยแพร่อย่างรวดเร็วในเมืองใหญ่และไม่ได้กระจุกตัวอยู่แค่ในกลุ่มตลาด niche 

มิลเลนเนียลและ Gen Z เป็นกลุ่มคนที่เปลี่ยนมาบริโภคอาหารวีแกนเพราะเหตุผลเกี่ยวกับความเป็นอยู่ของสัตว์ sustainability และปัจจัยทางด้านสุขภาพ

• Animal welfare: องค์กรปกป้องสิทธิของสัตว์อย่าง PETA ให้ความสำคัญกับการดูแลคุ้มครองสัตว์โดยเฉพาะสัตว์ที่ถูกนำมาบริโภคเป็นอาหาร รวมไปถึงการต่อด้านการทารุณสัตว์

• ความกังวลด้านสิ่งแวดล้อม: เริ่มต้นมาจากการที่ปศุสัตว์เป็นหนึ่งในต้นตอสำคัญที่นำไปสู่ก๊าซเรือนกระจก สัตว์เหล่านี้เป็นที่มาของ CO2 และก๊าซมีเทนที่ระเหยไปในชั้นบรรยากาศแต่ละปี

• ปัจจัยด้านสุขภาพของผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์ ส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างมาก โดยเฉพาะในเรื่อง เนื้อสัตว์และนมปริมาณมากที่บริโภคเข้าไป เกิดปัญหาอื่นๆ ตามมา เช่น โรคอ้วน เบาหวาน โรคหัวใจ

 สำหรับเทรนด์วีแกนในบ้านเรานั้น PETA Asia จัดอันดับให้กรุงเทพมหานครอยู่ในเมืองอันดับท็อป 10 ในเอเชียที่มีมีความ vegan-friendly

โดยอันดับ 1 ได้แก่ ไทเป ตามมาด้วย สิงค์โปรเป็นอันดับ 2 เทรนด์การบริโภควีแกนมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องในเอเชีย เพราะประเด็นทางด้านสิ่งแวดล้อม ทำให้ผู้บริโภคและสังคมมีการเปิดรับ vegan community มากขึ้น